Rocket

PESTO DI RUCOLA SELVATICA E MENTA. Il sapore intenso della rucola selvatica viene ammaestrato da un’antica varietà locale di zucchina che coltiviamo nel nostro orto di montagna. La menta officinale dei campi aziendali, regala una nota fresca e piacevole che ben si completa con la morbidezza delle mandorle.
La storia di questa zucchina storica è commovente e profondamente legata alla Grande Guerra che ha interessato le nostre Valli. Era notte e un soldato impaurito e confuso, trovò ospitalità da una famiglia di poveri contadini nei pressi di Rovereto. La mattina seguente per sdebitarsi, regalò loro un seme di zucchino come auspicio per un futuro fecondo. Da allora, i semi di questo robusto e vigoroso zucchino hanno attraversato i decenni tramandati dalle generazioni di questa famiglia e arrivando grazie a loro, sino ai giorni nostri. Troviamo sia molto significativo nel modello produttivo attuale, fare spazio alle varietà legate al territorio e diventare assieme a te, i custodi di questi straordinari semi antichi.