Plantago

PESTO DI PIANTAGGINE. Piantaggine maggiore, spinacio selvatico e noci biologiche sono gli ingredienti raccolti in habitat montani molto diversi tra loro. Questa differenza ci impone una meticolosa organizzazione in termini di tempistiche di raccolta. Per realizzare correttamente questo pesto infatti, servono unicamente germogli teneri e carnosi. Questo è il segreto che ci consente di ottenere un pesto dal sapore molto armonico, nel complesso deciso e con chiare note di sottobosco.