Bon Henri

CREMA DI SPINACIO DI MONTAGNA. Ai margini degli alpeggi cresce rigoglioso il Buon Enrico. Raccogliamo manualmente i germogli migliori spostandoci da un pascolo all’altro. Nonostante per selezionarli occorra tanta attenzione e pazienza, ci tenevamo ad inserirlo nella collezione in quanto resta una delle piante alimurgiche più rappresentative delle nostre Alpi. La lavorazione artigianale consente di preservare interamente l’originale sapore pieno, deciso ed erbaceo dello spinacio montano.